نوع فایل: power point

قابل ویرایش 33  اسلاید

 

قسمتی از اسلایدها:

مقدمه

کیک یکی از انواع شیرینی هاست که جز دسته ی غذاهای پخته دسته بندی می شود. در تهیه ی کیک آرد ماده ی اصلی می باشد و به دنبال آن از مواد دیگری همچون شکر ، تخم مرغ ، شیر ، آب ، حجم دهنده ها ، و ... استفاده می شود. کیک ها در ابتدا به صورت دستی تهیه میشد اما با افزایش نیاز و ورود صنعت به عرصه ی تولید مواد غذایی ، تولید این محصول به صورت صنعتی آغاز شد. امروزه انواع کیک با شکل و طعم و خواص تغذیه ای متفاوت تولید میشود که محصولات این صنعت توانسته است در مدت کوتاهی توجه افراد بسیاری را به خود جلب کند. و امروزه شاهد تعدد کارخانه جات مربوط به این صنعت در اکثر نقاط جهان می باشیم.

به طور کلی به خمیر کیک Battle گفته میشود. این خمیر دارای حالتی روان است زیرا نسبت مواد جامد آن به آب و دیگر سیالات نصف می باشد. و برای پخت کیک از قالب استفاده می شود و همین امر موجب تعدد اشکال در کیک شده است.

 

فهرست مطالب و اسلایدها:

مقدمه

مواد اولیه

- آرد

آرد مورد استفاده برای تهیه کیک و کلوچه

مشخصات آرد ستاره درجه 2

مشخصات آرد ستاره درجه 1

مشخصات آرد نول

- شکر

-روغن ها و چربی ها

خصوصیات مارگارین در کیک

- تخم مرغ

 -نمک

- طعم دهنده ها

- حجم دهنده ها

- شیر

- آب

- سایر مواد افزودنی

تهیه ی خمیر و پخت کیک

پروسه ی تولید کیک

فرآیند تولید کیک

سته بندی کیک و کلوچه